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韭菜的历史

发布时间:2018-09-11

  韭菜又名韭,山韭,丰本,扁菜,草钟乳,起阳草,长生韭,懒人菜,现代人还称之为蔬菜中的"伟哥",它以嫩叶和柔嫩的花茎,花,嫩籽等供人们食用。 韭菜原产于我国。

  据史书上面记载(约是战国至西汉初年的作品)《山海经》,"丹熏之山","北单之山"(今内蒙古),"崃山"(今四川),"鸡山"(今湖南或云南),"边春之山","视山"(未知),"其山多韭"。

  至今华?#20445;?#35199;?#20445;?#19996;北等地方仍有野韭菜分布。经有关部门考察,野生韭菜几乎遍及全国,在青藏高原还有大面积的野韭菜地。韭菜在我国的栽培历史很悠久,在《诗经》中既有"献羔祭韭"的诗句,由此可以证明韭菜在我国已有3000年以上的栽培历史。

  早在2000年前的汉代,就已提出利用温室生产韭菜的技术。到了北宋时期已有韭黄生产。

  300余年前,我国农民已掌握利用风障畦进行韭菜覆盖栽培技术,至今,我国韭菜的品种资源,栽培技术均居世界前列。 韭菜于9世纪传入日本,后逐渐传入东亚各国,北?#37327;?#39029;?#28023;?#26397;鲜,?#29616;?#36234;南,泰国,柬埔寨,东至美国的夏威夷等均有栽培。?#20998;?#31561;国栽培较少。韭菜在我国的栽培区域极广,东至沿海,西至西北高原,东?#29616;?#21488;湾,北至黑龙江,几乎所有的省份都有栽培。

  所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一,常年栽培面积占菜田总面积的5%—6%。随着我国国际交流的?#25112;?#39057;繁和蔬菜出口的发展,韭菜也正在走向国际市场。韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋?#23383;?—2.85克,脂肪0.2—0.5克,碳水化合物2.4—6克,?#23435;?#32032;0.6—3.2克。还有大量的维生素,如胡萝卜素0.08—3.26?#37327;耍?#26680;黄素0.05—0.8?#37327;耍?#23612;克酸0.3—1?#37327;耍?#32500;生素C10—62.8?#37327;耍?#38893;菜含的矿质元素也较多,如钙10—86?#37327;耍?#30967;9—51?#37327;耍?#38081;0.6—2.4?#37327;耍?#27492;外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因?#21496;?#26377;辛辣味,有促进食欲的作用。

  韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值。其根味辛,入肝经,温中,行气,散瘀,叶味?#24066;?#21688;,性温,入胃,肝,肾经,温中行气,散瘀,补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。

  韭菜活血散瘀,理气?#30340;媯?#28201;肾壮阳,韭汁对痢疾?#21496;?#20260;寒?#21496;?#22823;肠?#21496;咸亚?#33740;均有仰制作用。《本草纲目》中说:"韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿,"民间常用韭菜治疗身体虚弱,肺结核盗汗,噎嗝反胃,妇女产后血晕,吐清水及跌打刀伤肿痛,神经性和过敏?#20113;?#28814;,新生小儿硬皮症等。 韭菜是多年生蔬菜,从种植到换茬结束栽培一般需3—5年时间,有的长达8—10年。

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